优质回答：
氮气是为了阻止食物中的氧气和细菌的混合，从而保持食物的新鲜度。氮气可以阻止食物中的氧气和细菌的混合，从而阻止食物的变质和腐烂，延长食物的保质期。
相关知识拓展：
包装气体有什么用处？
空气中除了有氧气，还有水分，当氮气注入到食品包装当中后，因为氮气无色无味，不容易和其他物质发生反应，所以当氮气注入包装后，包装内的气体会被排挤走，通过改变包装内空气构成来达到保证食物品质，减缓食物变质和延长保质期的功能。
食品中放氮气，安全么？
食品级氮气含有高浓度的氮气（即不少于99%），与之相反的非食品级氮气不仅达不到预期的作用，还可能会含有一些杂质。
正常使用的氮气已经经过严格的审核，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会已评估食品级氮气的安全性，认为在食物中使用时，只要奉行优良制造规范，在正常食用情况下是安全的。
氮气占地又麻烦，不放行么？
其实还真不行。虽然一包薯片打开以后都是气会让人失望，但是气体除了可以延缓变质以外，还可以防止在运输过程中遇到挤压造成产品变形。可以起到一定缓冲作用。
一般注入氮气的都是膨化食品，这种食品长时间暴露在氧气中，会似的食品油脂变味，并且空气中的水分会让食品变潮，而加入氮气以后就会很好的保护食品。
